Q/TSKB0001S-2021传统麦芽糖及其制品本标准规定了传统麦芽糖及其制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以大米、大麦为原料，经原料验收，大麦育芽，粉碎，大米蒸熟，和粉碎的大麦芽混合发酵成糖浆，糖浆经过滤，蒸发浓缩，冷却，灌装制成传统麦芽糖糖浆。以传统麦芽糖浆为主要原料,经熬制，拉白，制成固态的原味麦芽糖;以原味麦芽糖为主要原料，夹心熟制坚果或水果干（花生仁、白芝麻、黑芝麻、杏仁、板栗仁、榛子仁、南瓜子仁、松子仁、核桃仁、枸杞、蔓越莓、葡萄干中的一种或多种)、成型，或与熟制坚果或水果干(花生仁、白芝麻、黑芝麻、杏仁、板栗仁、瓜子仁、榛子仁、南瓜子仁，松子仁、核桃仁、枸杞、蔓越莓、葡萄干中的一种或几种)、姜粉、白砂糖、食用盐,一种或多种辅料混合成型，包装工艺制成的传统麦芽糖制品。