隔夜通用型无铝油条膨松剂

　　整箱规格：10千克（500克×20）

　　一、产品简介

　　天添美隔夜通用型无铝油条膨松剂未添加铝，可用于替代含有明矾的膨松剂，避免油条中的铝超标。另外，使用本品醒发好的面团，可以长时间放置不易变软。采用本品炸制的油条不但色泽金黄、个头大、而且口感好、无碱涩味。

　　一）产品使用特点

　　隔夜通用型无铝油条膨松剂：和好面后醒面4-5个小时可炸制油条，适合晚上和面次日早上炸油条使用。

　　快速型无铝油条膨松剂：和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。

　　二）使用量和使用方法

　　把天添美油条膨松剂直接加入面粉中适当混匀和面即可，使用量为面粉量的2%。

　　三）油条制作要点说明

　　1、面粉：选用中筋面粉（蛋白质百分比在8%-10.5%之间）或油条粉为宜。

　　2、混面：把油条膨松剂直接加入面粉中混匀使用即可。

　　3、水温：采用常温水和面即可，也可以采用60-65℃的热水和面，缩短醒面的时间。

　　4、提面：为了使面团均匀光滑，和好的面团需要叫提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。

　　5、油温：炸油条油温一般控制在220-240度左右，油温的判定方法：揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。

　　二、相关问题

　　一）选用天添美油条膨松剂提示

　　1、如果炸油条和的面少了，可以用快速型炸油条。

　　2、冬季气温偏低，面团不易醒发，也可以选择用快速型。

　　3、夏季气温偏高，面团易变软，可以选择通用型。

　　三、油条制作相关问题

　　一）油条出现碱涩味的原因

　　使用明矾炸出的油条碱涩味很大，这主要是因为明矾本身具有涩味，如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例，会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味，特别是自配碱矾炸油条时，这种现象尤为普遍。

　　二）炸油条应如何选用面粉

　　炸油条应该选用中筋面粉，尽量不要选用高筋粉，因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个，吃起来口感发硬的现象。

　　三）炸油条和面的水温应如何控制

　　温度的高低对面团的醒发时间影响很大，冬季一般可以采用60-65℃的热水和面，而夏季则可采用常温水和面。

　　四、添天美无铝油条膨松剂系列产品

　　除了家庭无铝油条膨松剂外，添天美公司还生产供早餐店使用的无铝油条膨松剂，共有三种产品：快速型无铝油条膨松剂；隔夜通用型无铝油条膨松剂；无铝油条膨松剂250克

　　1、快速型无铝油条膨松剂：

　　快速型无铝油条膨松剂500克

　　快速型无铝油条膨松剂特点是炸油条速度很快，传统炸油条和好面一般需要醒面5-6个小时，而快速油条膨松剂和好面只需1个小时可以炸油条。

　　1）快速油条膨松剂可以和面快速炸油条。

　　2）特别是冬季气温偏低，快速油条膨松剂仍可快速醒面炸油条。

　　2、隔夜通用型无铝油条膨松剂：

　　隔夜通用型无铝油条膨松剂500克

　　隔夜通用型无铝油条膨松剂和传统炸油条工艺一样，和面面需要醒发5-6个小时，习惯头天晚上和面次日清晨炸油条的客户可选用本品。

　　3、无铝油条膨松剂：

　　无铝油条膨松剂250克

　　无铝油条膨松剂250克和明矾类似的酥脆型无铝油条膨松剂，炸出的油条也和明矾炸的油条一样，油条放凉后不会发软，吃起来也没有韧性。

　　无铝油条膨松剂要比快速、通用添加量大，一般添加量为2.5-3%（以面粉计）。

　　说明：无铝油条膨松剂炸的油条个头比不上快速型和通用型，但是油条比较瓷实，放凉以后也不会发软。

　　五、天添美无铝油条膨松剂的特点：

　　1、炸出的油条饱满个大，色泽金黄、没有碱涩味。

　　2、膨松度好，质量稳定，用着十分放心。

　　六、免费试用：

　　为了让客户了解添天美产品的使用效果，让客户通过亲自试用了解我们的产品，我们可以免费邮寄一袋产品，如需要请留言给我们!