Q/YYDS0001S-2021豆豉本标准规定了豆豉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大豆为主要原料，经浸泡、蒸煮、发酵、清洗、加入食用盐调配、入坛日晒、包装等工艺加工制成的非即食豆豉。