T/SRCA01-2017小餐饮店管理规范本标准由上海市餐饮烹饪行业协会发布本标准规定了小餐饮店保障食品安全的运作规范，内容包括小餐饮店管理基本要求，店堂、厨房、人员的卫生管理，餐具消毒规范，原材料、调料的采购管理，操作过程管理，经营中的服务规范等。本标准适用于已获取上海市《食品经营许可证》和已经备案的小餐饮店的管理。