1.对面团的作用：改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈地处理而“面团塌下”，稍微缩短醒发时间......

　　一、产品简介　　二、工艺流程　　三、工艺说明　　四、包子改良剂的使用技术　　一、产品简介　　添天美包子改良剂，使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》允许......

　　蒸出的包子不松软，口感不好的主要原因有：　　1、面团发酵效果不好、发酵不充分。　　2、面粉筋度过强，包子皮出现收缩，蒸包子一般建议使用中筋面粉。　　3、添天......

　　馒头内部结构及口感也是决定质量的重要指标之一。优良的馒头的内部结构应呈现细腻的多孔结构，能够给消费者一个很舒服的感觉柔教软而有筋力，弹性适度，爽口不发黏。　......